Une savoureuse petite recette printanière :)
Ingrédients :
4 verres de riz à risotto
150g de fèves
100g de petit pois
1 carotte
1 gousse d’ail
1 échalote
1 bouillon de cube
Huile d’olive
Un peu de vin blanc : 1 à 2 cuillères à soupe (facultatif)
Sel, Poivre
Préparation :
-Mettre de l’eau à bouillir, une fois que l’eau bout y mettre les fèves, dès qu’elles remontent, les plonger dans l’eau froide et leur enlever la peau.
-Mettre le bouillon de cube dans une casserole d’eau et faire chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
-Couper l’échalote et l’ail en petits morceaux et les faire revenir dans un fait-tout avec l’huile d’olive.
-Ajouter la carotte coupée en petits morceaux et le riz.
-Laisser cuire un peu jusqu’à ce que le riz devienne translucide puis ajouter le vin blanc.
-Laisser absorber puis ajouter une louche de bouillon, laisser absorber à couvert.
-Mélanger régulièrement et renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il devienne crémeux.
-Ajouter les petits pois, le sel et le poivre à mi-cuisson, et les fèves en fin de cuisson.
-Servir en ajoutant un peu de persil et de parmesan.
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